En El Super de Boltaña llevamos años trabajando con la filosofía km 0 porque creemos que lo mejor que podemos ofrecerte empieza por lo local. Para nosotros, km 0 significa que la carne que vendemos viene de ganaderos de la zona, que conocemos personalmente, criados en condiciones naturales, con pastos cercanos y cuidados con mimo. Eso nos permite ofrecerte piezas frescas, con sabor auténtico y con toda la trazabilidad.
Cuando eliges carne km 0, no solo estás comprando calidad: estás participando en una cadena corta, más transparente, y ayudando a que los productos de proximidad no desaparezcan. Y eso no solo se nota al paladar, sino también en algo más grande: el compromiso con el entorno.
Carne con identidad propia
Decimos ternera, cordero o cerdo de proximidad, pero eso implica mucho más que nominar el animal. Estamos hablando de animales que se alimentan de pastos locales, de razas adaptadas al clima montañoso y al ecosistema de la zona. Carne criolla, criada lentamente, sin prisas ni atajos.
Eso se traduce en sabor: más jugosa, con grasa bien distribuida, con aromas que se mantienen, con una textura firme pero tierna. Muchos clientes nos han dicho que al probar nuestra carne km 0 recuerdan sabores de su infancia, de los platos de sus abuelos. Esa conexión con lo auténtico es lo que nos mueve.
Impacto ambiental: por qué km 0 importa
Aquí viene lo que en muchos lugares no se ve, pero que para nosotros es clave:
- Reducimos la huella de carbono porque evitamos largos transportes. Menos kilómetros, menos combustibles, menos emisiones de CO₂. Esa es una de las ventajas directas de los alimentos de proximidad.
- Favorecemos la biodiversidad y el mantenimiento de razas autóctonas. Las explotaciones locales tienden a usar razas tradicionales, lo que preserva la diversidad genética.
- Menos uso de embalajes y conservación: al no requerir tantos sistemas complejos de transporte y almacenamiento, se usan menos aditivos, menos conservación artificial.
- Agua, suelo y paisaje también se cuidan: la ganadería extensiva local puede contribuir a mantener pastizales, evitar monocultivos, reducir contaminación de aguas por piensos o tratamientos intensivos.
Nuestro compromiso con la tierra
Nosotros no solo decimos “km 0”, lo vivimos. Cada pieza que llega a la carnicería ha sido evaluada: sabemos quién cría el animal, qué alimentación ha tenido, cómo ha vivido. Nos aseguramos de que el transporte desde el lugar de cría sea lo más breve posible para minimizar estrés al animal y conservar la frescura de la carne.
Además, apoyamos a ganaderos locales, lo que fortalece la economía de la zona, evitando despoblación rural, manteniendo trabajos y tradiciones. Creemos que carne de calidad es también carne que cuida del paisaje, del suelo, y respeta los ritmos naturales.
Tú como consumidor también haces la diferencia
Cuando compras carne km 0 en nuestra carnicería:
- Estás eligiendo calidad, frescura y sabor auténtico.
- Estás apoyando producciones locales, que cuidan de su ganado, de su entorno y respetan ciclos naturales.
- Estás contribuyendo a reducir emisiones, disminuir residuos y fomentar un modelo más sostenible.
Ven y pruébalo: pregunta por nuestra carne de km 0, descubre las razas locales y decide con el gusto y con los valores.
